C’est au Sud de l’immense République Populaire de Chine que se trouve cette ville, capitale de la province du Guangdong. Avec ses treize millions d’habitants, Guangzhou est une ville importante, la troisième du pays. Essentiellement tournée vers l’industrie et le commerce, elle profite dans ce domaine de la proximité de Hong Kong. Les amateurs de shopping trouvent leur bonheur sur les marchés colorés traditionnels ou dans les centres commerciaux ultramodernes.
Comme toute la région du delta de la Rivière des Perles et de Canton, Guangzhou porte des traces de la colonisation européenne entamée au XVIème siècle. Portugais, Britanniques et Français s’y établissent au fil des trois siècles suivants, fondent des comptoirs commerciaux et laissent des monuments qui de nos jours contrastent avec les immeubles composant cette mégapole aux allures de cité universelle. Mais dans les arrière-cours des vieilles maisons et dans les ruelles des vieux quartiers, la Chine d’il y a 100 ans fait son apparition.
Située au bord de la Rivière des Perles, à proximité de la montagne Baiyun, Guangzhou possède un climat subtropical humide qui inspire un mode de vie méridional. Quant à la cuisine cantonaise – son éloge n’est plus à faire ! Sa diversité et la fraicheur de ses ingrédients ont fait le tour du monde. Mais c’est ici qu’elle est la plus savoureuse !
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